sexta-feira, 28 de fevereiro de 2014

RECEITA DE BOLO DE LARANJA, CENOURA E PASSAS, SEM OVOS E AÇÚCAR

BOLO DE LARANJA, CENOURA E PASSAS SEM OVOS E AÇÚCAR

Olá!

Hoje trago uma receita de um bolo com caracteristicas e ingredientes muito especiais, leva cenoura, laranja, passas e outras especiarias. Foi inspirado numa receita vegan, logo não leva ovos.
É uma delicia!

Ingredientes:
1 + 1/2 chávena de chá de cenoura ralada
1 cl. sopa de farinha de linhaça (se não tiverem pode ser sementes de linhaça trituradas)
4 cl. sopa de adoçante de stevia (se não gostarem podem pôr 2+ 1/2 cl. sopa de mel, ou 4 cl. sopa de açúcar)
sumo e raspa de 1 laranja
1/3 chávena de chá de leite de soja magro (pode ser do de vaca)
1/2 cl. chá de vinagre de sidra
1 chávena de chá de farinha de trigo integral
1/2 chávena de chá de farinha de trigo
2 cl. chá de canela em pó
1/2 cl. chá de gengibre em pó
2 cl. chá de fermento em pó
1/2 cl. chá de bicabornato de sódio
1 pitada de sal marinho
1/2 chávena de passas previamente demolhadas durante 10 minutos e seguidamente escorridas



Preparação:

Num recipiente junte a cenoura ralada, a farinha de linhaça, o adoçante, a raspa e o sumo da laranja e o vinagre.
Num outro recipiente misture as farinhas, o fermento, a canela, o gengibre, o bicabornato de sódio e o sal marinho.
Junte tudo e mexa bem, por último junte as passas bem escorridas e deite este preparado numa forma e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante aproximadamente 45 minutos.
BOM APETITE!

segunda-feira, 24 de fevereiro de 2014

RECEITA DE SALTEADO DE LEGUMES ENROLADO EM FOLHAS DE ARROZ

SALTEADO DE LEGUMES ENROLADO EM FOLHAS DE ARROZ

Olá!

Esta receita faz parte da minha incursão na comida vegetariana, da qual me estou a tornar fã.
Na minha opinião a comida vegetariana é muito saudável, deliciosa e que apela ao gosto pela cozinha. Todos os dia podemos inventar um prato novo, basta espreitar o frigorifico e ver quais são os legumes que temos e apartir daí executar uma receita com eles.
Noutro dia , enquanto andava às compras deparei-me com um ingrediente que me agradou e por isso decidi adquiri-lo, as ditas folhas de arroz. Hoje dediquei-me a fazer um prato com elas. Aqui está o resultado. Espero que gostem!

Ingredientes: (para 3 pessoas)

6 folhas de arroz
200 gr de cogumelos frescos laminados (também podem ser utilizados os de lata)
1 alho francês cortado às rodelas
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 cenoura cortada aos cubinhos pequenos e fininhos
1 tomate pelado e cortado em pequenos pedaços (também pode ser utilizada polpa de tomate de lata)
sal, pimenta q.b
salsa, coentros q.b
azeite q.b




Preparação:
Num wok (se não tiver wok,utilize um tacho ou frigideira) misture todos os ingredientes, excepto as folhas de arroz, e deixe saltear, até que os legumes fiquem cozidos.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve. Entretanto demolhe uma a uma as folhas de arroz, até que fiquem moles. Rechei-as com o preparado anterior e feche-as. Disponha-as no tabuleiro e leve ao forno até que fiquem tostadinhas.
Eu acompanhei com lombarda refogada.
BOM APETITE!

domingo, 23 de fevereiro de 2014

RECEITA DE PÃO DE ALFARROBA

PÃO DE ALFARROBA

Olá!

Depois de semanas e semanas de chuva, parece que ontem e hoje o S. pedro nos deu uma prendazinha. Benvindo sol!
Na minha ideia todos em geral gostamos do sol e do bom tempo, claro que a chuva, a neve são importantes, mas de vez em quando gostamos de ver o sol. Torna-nos mais bem dispostos e em termos alimentares cometemos menos erros, pois o mau tempo leva-nos a quebrar a nossa dieta, torna-nos depressivos e muitos de nós tenta curar essa depressão através do exagero alimentar.
Para que não caiamos nesses exageros, trago mais uma receita saborosa e que nos satizfaz, não descurando assim a nossa dieta alimentar!
 
Ingredientes: (pão com 500 gr)
200 ml de água morna
1 cl. sopa de mel (pode ser utilizado açúcar  ou adoçante na mesma quantidade)
1 pitada de sal
100 gr de farinha de trigo
150 gr de farinha de trigo integral
1 cl. sopa de farinha de alfarroba
2 cl. de sobremesa de fermento padeiro em pó
sementes de girassol e sementes de linhaça a gosto
avelãs partidas q.b
 
 
Preparação:
Se utilizar a máquina de fazer pão junte os ingredientes pela ordem e ligue a máquina para pão normal (programa 1).
Se fizer manualmente junte a água com o sal, o mel e o fermento em pó, mexendo até misturar bem, reserve. Junte as farinhas num recipiente e deite-lhe por cima a mistura anterior e amasse bem até ficar uma massa homogénea. Deixe levedar até que a massa duplique de volume. Após junte as sementes e as avelãs partidas, envolvendo bem, ponha numa forma, polvilhe com mais sementes de girassol e linhaça e leve ao forno pré-aquecido a 180º. Quando estiver cozido, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
BOM APETITE! 
 
 

domingo, 9 de fevereiro de 2014

PASTA DE AMÊNDOA E ALFARROBA

RECEITA DE PASTA DE AMÊNDOA E ALFARROBA

Olá!

Esta é a ultima receita deste fim de semana! É uma tentativa saudável para substituir os cremes de chocolate para pão. Espero que gostem. Eu adorei!

Ingredientes:
100 gr de amêndoas moídas
1 cl. sopa de mel
1 cl. sopa de farinha de alfarroba
1 pitada de sal
1 cl. sopa de óleo de amendoim





Preparação:

Triture as amêndoas, junte-lhe os outros ingredientes e triture tudo no liquidificador, ou então com a varinha mágica (foi o que eu fiz, pois não tenho liquificador), até que fique uma pasta homogénea.
Guarde num frasco com tampa no frigorifico.
BOM APETITE!

BOLO DE ALFARROBA, CENOURA, NOZES E VINHO DO PORTO

RECEITA DE BOLO DE ALFARROBA, CENOURA, NOZES E VINHO DO PORTO

Olá!

Como já é habitual, cá está uma receita doce para adoçar este fim de semana tão chuvoso e feio!
Nada como uma dose de doces para melhorar a nossa disposição. Este bolo foi inspirado numa receita que vi num blog de uma algarvia, que para lém de receitas também vende alfarroba e outros produtos algarvios. Mas como já vem sendo habitual, não consigo seguir as receitas, sem lhe dar o meu toque pessoal, esta não foi excepção, transformei-a completamente. Deixo aqui o resultado. Aqui em casa depois do bolo arrefecer, metade foi de uma só vez. é delicioso. Conseguindo enganar alguns com o "chocolate" saudável, claro está a alfarroba.
Espero que gostem!
 
Ingredientes:
4 gemas + 4 claras batidas em castelo
4 cl. sopa de açúcar amarelo (3 cl. sopa de adoçante de stevia)
1 iogurte natural magro (0% açúcar e 0% gordura)
1 medida (iogurte) de água
2 medidas (iogurte) de nozes moídas
1 cenoura ralada
1 medida (iogurte) de farinha de trigo integral
2 cl. sopa de farinha de trigo
1 cl. sobremesa de fermento em pó
1 cl. sopa de farinha de alfarroba
2 cl. sopa de vinho do Porto
 


 
 
 
Preparação:
 
Bata as claras em castelo e reserve. Bata as gemas com o açúcar  até obter um creme esbranquiçado, junte-lhe o iogurte, depois a água, batendo sempre, após junte as nozes, a cenoura, as farinhas e o fermento, envolvendo bem. Por fim junte as claras batidas em castelo, envolvendo delicadamente e o vinho do Porto. Deite este preparado numa forma, levando ao forno pré-aquecido a 180º, durante aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme.
BOM APETITE!
 

LASANHA VEGETARIANA

RECEITA DE LASANHA VEGETARIANA

Olá!

Este fim de semana, como já vos disse, a receitas vegetarianas, pois estou a tornar-me uma vegetariana convicta. Hoje no supermercado vi uma massa de lasanha de espinafres e decidi comprá-la para fazer uma lasanha totalmente vegetariana. Eis aqui a minha receita.

Ingredientes: (4 pessoas)
9 folhas de lasanha de espinafres
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 tomate pelado e triturado
1 cenoura ralada
4 cubos de abóbora raladas
2 nabos ralados
6 cogumelos laminados
azeite q.b
vinho branco q.b
sal. pimenta, piri-piri a gosto
salsa e coentros a gosto
1 repolho de lombarda previamente cozido
Molo béchamel:
2 chávenas de chá de leite de soja magro
sal, pimenta a gosto
1 cl. sopa de farinha de trigo



Preparação:
Coza um repolho de couve lombarda, escorra-o e reserve.
Para o refogado de legumes junte numa panela um fio de azeite, junte a cebola, alho, cenoura, abóbora, nabos e os cogumelos, junte-lhe o tomate triturado, tempere com sal, pimenta e piri-piri e deixe refogar, junte-lhe o vinho branco e deixe evaporar um pouco. Quando estiver quase pronto junte-lhe a salsa e os coentros e reserve.
Entretanto prepare o molho béchamel juntando ao leite de soja uma colher de farinha, sal e pimenta, leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Após retire e reserve.
Como estas folhas de lasanha não necessitam de ser cozidas previamente demolhei-as um pouco em água quente e depois iniciei a montagem da lasanha da seguinte forma:
Numa forma pûs três folhas de lasanha por cima deitei o refogado de legumes, seguindo-se o molho béchamel e depois as folhas de repolho préviamente cozidas e refogadas em alho e azeite, seguindo-se uma segunda camada de folhas de lasanha e assim sucessivamente. Na última cama pûs as folhas de lasanha de seguida o molho béchamel e depois polvilhei com queijo ralado.
Levei ao forno pré-aquecido a 180º coberto com uma folha de aluminio durante aproximadamente 40 mintutos, após destapei e deixei estar mais 10 minutos a 200º, para o queijo derreter e tostar.
BOM APETITE!



EMPADÃO DE BATATA DOCE COM SOJA ESTUFADA

RECEITA DE EMPADÃO DE BATATA DOCE COM SOJA ESTUFADA

Olá!
Cá estamos de novo com um fim de semana sem sol, chuvoso e cinzento. Parece que o São Pedro não quer outra coisa. Pobre de nós simples mortais, com este tempo que não ajuda ninguém.
Hoje trago uma receita vegetariana. Descobri que as receitas vegetarianas também podem ser saborosas e muito saudáveis. Pelo que de há duas semanas para trás que estou a tentar eliminar a carne e tenho conseguido. Não sinto falta nenhuma, pelo contrário sinto-me mais leve e com mais energia, e em termos de culinária tem-me dado um gozo imenso, pois estou sempre a tentar receitas novas, umas saem bem outras nem por isso, mas não desisto.
Tenho explorado muito este assunto do vegetarianismo, através de livros, artigos publicados em revistas e claro na internet e estou convencida que é a melhor opção. Claro que de vez em quando comerei algum peixe, carne penso que nunca mais. Vou-vos informando da evolução desta minha transição.
As receitas vegetarianas, sendo bem confecionadas, são muito saborosas e coloridas, ou seja, apelativas aos olhos e consequentemente ao paladar. Afastando está claro todos os fritos e doces, é uma alimentação saudável e com poucas calorias, tornando-se assim um bom aliado de quem não quer engordar e claro está ajuda também quem sofre de doenças como colesterol alto e hipertensão, tornando-se individuos mais saudáveis.
Fim de semana é sinónimo de receitas novas, logo aqui vos deixo uma receita que experimentei e da qual sou autora, pois foi inspirada em várias receitas, das quais nasceu esta que vos deixo aqui. Eu gostei muito e o meu marido, pouco recetivo a vegeterianismos, adorou.
 
 
Estufado de soja:
Ingredientes (4 pessoas):
1 chávena de chá de soja triturada fininha (previamente demolhada em água durante cerca de 30 minutos
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
azeite q.b
1 tomate médio s/pele triturado (eu uso congelados)
1 alho francês cortado em rodelas finas
100 gr de milho doce cozido
Sal, pimenta e piri-piri q.b
salsa e coentros a gosto
vinho branco a gosto
1 cenoura cortada em cubos pequenos
 
Preparação:
Num tacho junte o azeite a cebola, o alho, o alho francês, a cenoura e deixe refogar um pouco, junte o tomate triturado, tempere com sal pimenta e piri-piri e deixe apurar. Junte o vinho branco e deixe evaporar um pouco de seguida junte o milho e depois junte a soja previamente demolhada e bem lavada, retifique os temperos e junte as ervas aromáticas, a salsa e os coentros e deixe apurar um pouco mais. Reserve.
 
Puré de batata doce:
Ingredientes:
1 batata doce grande
sal e pimenta a gosto
coentros picados
azeite q.b
 
Preparação:
Coza a batata em água e sal com a casca. Quando estiver cozida, tire a casca e esmague a batata, junte-lhe um poco de azeite e os coentros picados, retifique os temperos e junte-lhe pimenta, leve ao lume e mexa bem.
 
 
 

 
 
 
Empadão:
Preparação:
Numa assadeira ponha uma camada de puré de batata doce, uma de estufado de soja e assim sucessivamente até gastar todo, termine com uma camada de puré e por cima polvilhe com queijo ralado e leve ao frno a gratinar.
 
BOM APETITE!
 
 
 
 

domingo, 2 de fevereiro de 2014

BOLO DE MAÇÃ COM NOZES E MEL

RECEITA DE BOLO DE MAÇÃ COM NOZES E MEL

Olá!

Este bolo é delicioso, fresco e húmido e satisfaz bastante. A mistura das especiarias com a frescura das maçãs torna-o delicioso. Experimentem, não tenham medo de arriscar.

Ingredientes:
3 maçãs picadas (eu usei golden, mas pode ser qualquer qualidade)
1 cl. de sopa de sumo de limão
1 chávena de chá de farinha de aveia
1 chávena de chá de farinha de trigo integral
1 cl. de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal marinho
1 cl. de chá de canela
1 pitada de noz moscada (não abusar muito)
1 pitada de gengibre em pó (pouco para não picar muito)
300 gr de iogurte natural magro 0% gordura 0% açúcar
2 cl. sopa de mel
1 ovo batido
2 cl. de sopa de raspas de laranja
nozes picadas grosseiramente, a gosto







Preparação:
Pique as maçãs e regue-as com o sumo de limão, reserve.
Misture as farinhas com o fermento, o sal a canela, a noz-moscada e o gengibre e reserve.
Misture o iogurte, o mel, o ovo batido e as raspas de laranja e reserve.
Misture os ingredientes secos com os molhados e envolva bem. Após junte a maçã picada e as nozes picadas grosseiramente e envolva bem. Cubra com maçã cortada em meias luas polvilhada com canela.
Ponha numa forma e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 55 minutos. Deixe arrefecer e desenforme. Sirva fresco!
BOM APETITE!

TARTE DE BANANA INTEGRAL

RECEITA DE TARTE DE BANANA INTEGRAL

Olá!
Fim-de-semana é sinónimo de descanso e não só, para mim é sinónimo de terapia na cozinha.
Reparei nesta receita no meu facebook e resolvi experimentar. Claro que a adaptei. É o ideal para colmatar aquela falta de açúcar que por vezes sentimos. Deixo-vos aqui a receita!

Ingredientes:
1 chávena de chá de farinha de trigo integral
1 chávena de chá de flocos de aveia
3 cl. de sopa bem cheias de açúcar amarelo (2 cl. sopa de adoçante de stevia)
2 cl. de sopa de linhaça
1 chávena de chá de água
raspas de limão q.b
Recheio:
canela q.b
bananas a gosto






Preparação:
Demolhe a linhaça na chávena de água e aguarde que a mesma fique um gel (+/- 30 minutos).
Após misture os ingredientes secos e junte-lhes a linhaça demolhada e envolva bem, formamndo uma massa homogénea.
Forre uma forma redonda com esta massa e recheie com banana partida e polvilhada com canela e um pouco de açúcar. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 25 minutos. Deixe arrefecer e guarde no frigorífico. Sirva fresco.
BOM APETITE!

PUDIM DE IOGURTE COM GELATINA DE LIMÃO E SEMENTES DE CHIA

RECEITA DE PUDIM DE IOGURTE COM GELATINA DE LIMÃO E SEMENTES DE CHIA

Olá!
Mais um fim-de-semana deste inverno interminável. Não vos posso mostrar como já estou cheia deste inverno, mas posso dizê-lo em palavras. Já não posso mais com ele. Tenho saudades do tempo quente e solarengo.
Com essa vontade em mim decidi fazer uma sobremesa fresca, que me fizesse lembrar o verão e o tempo quente. É saborosa e fresca, e mais importante tem menos de 70 Kcal por porção. Espero que gostem!


Ingredientes:
Pudim:
2 iogurtes naturais magros 0% açúcar e 0% gordura
200 ml. de leite de soja magro (podem usar leite normal)
1 pacote de gelatina em pó incolor
100 gr de queijo creme magro 0% gordura
1 cl. sopa de essência de baunilha
2 cl. sopa de adoçante de stevia (3 cl. sopa de açúcar amarelo)
Cobertura:
300 ml. de água fervente
1 pacote de gelatina light de limão (pode ser outro sabor)
2 cl. sopa de sementes de chia
raspas de limão q.b.




Preparação:
Pudim:
Bata todos os ingredientes e deite numa forma e leve ao frigorifico e deixe de um dia para o outro, para solidificar.
Cobertura:
Dissolva a gelatina na água fervente, acrescente a chia e reserve até arrefecer. Após leve ao frigorifico durante 12 horas para solidificar.
Montagem do pudim com cobertura:
Desenforme o pudim num prato. Entretanto retire a gelatina de limão e mexa-a com um garfo para a soltar e deite por cima do pudim. Sirva fresco.
BOM APETITE!